KVITTENIHILLO

Japaninruusukvitteni on kasvanut pihallamme tajuamatta, että se on sekä kaunis, että myös hyötykasvi. Siitä saa ns. Suomalaista sitruunaa. Hedelmät on omenaa tai päärynää muistuttavia keltaisia, koviea hedelmiä. Tuoksu on todella sitruunainen. Hedelmät on hyvä kerätä juuri ennen ekoja yöpakkasia ja antaa vielä pehmetä pari vuorokautta huoneenlämmössä. Kvittenistä saa makeaa sitruunaista hilloa. Hillon valmistukseen kannattaa varata kestävä ja terävä veitsi, koska hedelmät ovat kovia. Pestyt hedelmät  halkaistaan ja poistetaan siemenkota ja siemenet. Hedelmiä ei onneksi tarvitse kuoria. Tämän jälkeen palaset laitetaan kattilaan kiehumaan veden ja muutaman vaniljatangon tai kardemumman kera. Kypsentäminen kestää reilu 15 minuuttia, joten veden määrää kannattaa tarkkailla. Itse laitoin  yhden litran lohkoja ja 1,5 dl vettä. Kun lohkot ovat soseutuneet, purista sose siivilän läpi toiseen aastiaan. Täten hillosta tulee ihanan pehmeää ja ei kokkareista. Kiehauta sose vielä sokerin tai hillosokerin kanssa. Ruusukvittenit sisältävät runsaasti pektiiniä ja pelkkä sokerikin riittää hilloon. 


-1 litra         ruusukvittenin hedelmiä pilkottuna ja siivottuna
-1,5 dl         vettä
-3dl             sokeria
           tai
-2 dl            hillosokeria