kotiliesi

Featured Slider

TASTE OF HELSINKI


Mainos Electrolux


Kävin ekaa kertaa tänä vuonna Taste of Helsingissä ja Oh Boy mikä tuli ekana mieleen, et MIKS EN OO TULLUT TÄNNE AIEMPINA VUOSINA????!!! Se on just sitä mitä rakastan. Saa maistella ruokia pieninä annoksina monesta eri kojusta ja kulauttaa upeiden juomien kera alas. Ensi vuonna siis uudetsaan ajan kanssa sinne seikkailemaan ja maistelemaan.

Elextroluxin pisteellä oli meidän kotilieden bloggareilla kisakeittiö, jossa valmistettiin kesäisiä leipiä eri aineksista. Saimme koemaistajina arvioida kilpailussa tehtyjä upeita leipiä ja äänestää voittaja. Kisaajina oli Frutti di Mutsin ja Suklaapossun bloggarit. Frutti di Mutsi vei täpärästi voiton.
Tässä otoksia itse kisasta!




Sinisessä keittiössä häärää Suklaapossn bloggari








 ja punaisessa keittiössä Frutti di mutsi

















Onnea vielä kerran Frutti di Mutsi! Kisan jälkeen lähdin kiertelemään kojuja ja kojuista voittajaksi selvisi ehdottomasti Latva. Näissä annoksissa oli niin loistava kokonaisuus eri makuja ja tekstuureja, että tuli todellakin fiilis, että Latvasta varataan seuraavan kerran miehen kanssa pöytä illalliselle! Ehdottomat suositukset villeille ideoille, jotka eivät olleet kuitenkaan yliampuvia vaan nerokkaita.

Annoksina:


Tämä oli mun ehdoton lemppari koko alueella:

Peruna-merilevävaahtoa, grillattua purjoa, karhunlaukkaa, kermaviiliä ja rapeaa viljaa 



Hiillostettu tuohi-kerma-parfait, spelttiä, raparperia ja hunajaa

ja 

Benella-siikaceviche, bataattia, basilikaa, aji amarillo chili ja samettikukka ”leche de tigre












Jos et ole vielä käynyt Taste of Helsingissä niin kokeile, en usko että petyt, jos tykkäät napostella ja makustella pieniä annoksia!

GLUTEENITON RAPARPERIPIIRAS



Raparperipiiras


150 g       voita
1,25 dl     fariinisokeria
2              kananmunaa
2 dl         gluteeniton jauhoseos
1 dl         tattarijauhoja
1 tl          leivinjauhoa

raparperia
2             kananmunaa
1-2         dl sokeria



Sekoita pohjan ainekset ja vuoraa piirakkavuoka, lisää pilkotut raparperit. Ideoita raparperien leikkauksiin saan esim. Pinterestistä. 

Tarjoile makean vaniljajäätelön kera. Raparperit ovat kirpeitä, joten tarvitsevat sokeria ja makeaa vierelleen.



3 MAUKASTA RAPARPERIDRINKKIÄ


 Raparperiskumppa

                raparperin paloja
30 ml       raparperimehutiivistettä (ohje täällä)
1-1,5 dl    Rose kuohuviiniä















________






Raparperilimu

0,5 dl        raparperimehutiivistettä
1,5 dl        maustamatonta vichya
                 jääpaloja
                 raparperia ja minttua koristeeksi







                                                                          ________





Raparperimansikkakuohari


1 dl       mansikoita
1,5 dl    jääpaloja
1,5 dl    Rose kuohuviiniä
0,5 dl    raparperimehutiivistettä


Soseuta mansikat soseeksi. Lisää lasiin. Sekoita blenderissä jääpalat pieneksi rouheeksi. Lisää masikan sekaan ja lisää kuohuviini ja raparperimehutiiviste. Koristele. Yummy! Ihana aurinkoiseen kesäiltaan.

VANILJA-RAPARPERIMEHU


Raparperia tulee yllin kyllin. Sitä riittää piiraaseen, mehuihin ja vielä jää penkkiin. Nyt löytyi tuttavani luona kyläillessä upea raparperimehu. Kuulin hänen siihen käyttäneen sitruunahappoa, joten sillä googlasin ohjeen ja tadaa Hellapoliisin ohje löytyi ekana, jonka ohjetta kokeilin ja lisäsin hieman vaniljasokeria mauksi. 

Tässä siis hänen ohjeensa https://www.hellapoliisi.fi/juomat/raparperijuoma/

Tässä hieman varioiden:


1 kg      raparperia pilkottuna
2 rkl     sitruunahappoa
2 l        vettä
6 dl      sokeria
4 tl       aitoa vaniljasokeria




Huuhtele raparperit ja pilko pieniksi. Sekoita puhtaassa elintarvikesankossa raparperin palat, kiehuva vesi ja sitruunahappo. Sekoita.  Anna jäähtyä vuorokausi huoneen lämmössä. Siivilöi sattumat pois ja lisää sokerit. Pullota juoma ja säilytä kylmässä. Mehusta tulee makeaa tiivistettä eli sekoita veteen sopivaksi mehuksi. 


Helppoa ja hyvää kesäjuomaa <3

VOIKUKKA-JUUSTOKAKKU (gluteeniton)


Juustokakku! Tuo viheliäisen herkullinen ja silti niin monella eri tapaa tehty kakku. Itse rakastan sekä kylmiä, että uunissa tehtyjä juustokakkuja. Tähän juustokakkuun halusin hunajaista pehmeyttä ja makeutta amerikkalaisen juustokakun mauksi. Ja tästä tuli uusi lempparini. Ehkä ensi kerralla tekisin toisin koristelun. Sitä siis treenaamaan :)


Pohja:

280 g      gluteeniton suklaakeksi (esim. Finest triple choko cookies)
100 g      voita


Täyte:

4           kananmunaa
300 g    tuorejuustoa
250 g    mascarponejuustoa
0,5 dl    voikukkasiirappia
1 dl       fariinisokeria
0,5 dl    sokeria
0,5 dl    perunajauhoja
2 rkl     vettä


Murskaa keksit ja sekoita hieman pehmennettyyn voihin. Muotoile taikinasta irtovuokapohjaan pohja taikinasta. Muista käyttää leivinpaperia.

Erottele valkuaiset erikseen ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, juustot ja sokeri erikseen. Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon voikukkasiirappi ja perunajauho. Sen jälkeen sekoita varovasti valkoinen vaahto sekaan. Lisää täyte pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa n. 1h. Paistoin itse 55min. Anna kakun jäähtyä ennen pohjasta irrottamisesta. Kun kakku on jäähtynyt, koristele voikukilla. Nautiskele tummapaahtoisen kahvin kera.







KUUSENKERKKÄSIIRAPPI





Kuusenkerkkä, tuo keväinen herkku, jota joka vuosi on kerättävä talteen ja tehtävä siirappia. Siirappia käytän kahvin seassa ja maailman parhaimmaksi jäätelökakuksi ristitetyssä reseptissä. Siksi sitä on aina tehtävä, ettei jää paitsi jäätelökakusta. Kuusenkerkän sanotaan auttavan flunssan oireisiin, joten talvipakkasilla siirapin lisääminen kahvin sekaan on bueno!

Kerkät tulee kerätä keväällä niin että ne ovat pehmeitä ja vaaleanvihreitä n. 3-5 cm pitkiä. Ne alkavat nopeasti tummenemaan ja kovettumaan eli niiiden keräysaika on aika nopeasti ohi.


1 litra kuusenkerkkiä
750 g sokeria
1,5 litraa vettä


Kun olet kerännyt kerkät, huuhdo ne muutaman kerran siivilässä. (Muista kerätessäsi kerkkiä onko sinulla maanomistajan lupa ja älä kerää isojen teiden varsilta.) Keitä kiehuvassa vedessä 3h. Siivilöi neste taloupaperilla vuoratun siivilän läpi, ettei roskia mene siirappiin. Keitä siirappia vielä 1-h hillosokerin kera, niin että siitä tulee siirappimaista ja ruskeaa. Purkita desinfioituun astiaan.


VEGAANINEN HUNAJA ELI VOIKUKKASIIRAPPI








Tiesitkö, että voikukista saa siirappia? Kokeilin sitä viime keväänä ensimmäistä kertaa ja kun maistoin, olin yllättynyt kuinka se maustui aivan hunajalle. Jostain myöhemmin luinkin tämän nimetyn vegaaniseksi hunajaksi. Taivaallisen herkullista ja helppoa tehdä. Lupaan tehdä tästä siirapista lähiaikoina herkullisen leivonnaisen. Tämä on myös loistava lahja opettajille, jos haluaa viedä ennemmin jotakin itse valmistettua, eikä ostettua. Eettinenkin se on <3



2 dl     voikukan kukkia
2 dl     hillosokeria
1 dl     vettä



Kerää kukat puhtaalta paikalta kauempaa isommista teistä. Poista vihreät osat. Huuhtele ja laita kattilaan veden kanssa. Kiehauta ja anna jäähtyä 20min. Siivilöi talouspaperilla vuoratun siivilän läpi keitos. Keitä puhdasta voikukkamehua hillosokerin kera 5-15min, niin kauan että seos on jouhevaa siirappia. Säilö desinfioituun purkkiin. Testaa maku, aivan kuin hunajaa <3





ENSIMMÄINEN KUKKAKIMPPU PUUTARHASTA JA VILLIKUKISTA




Vihdoin niitä taas saa. Villikukat on täällä! Ensimmäiseen kimppuun tuli syreenejä, lupiineja, laventelia, kvitteniä, angervoa, omenapuun kukkia ja ihan vain tien reunalta rikkakasveja. Ihanaa, nyt odottelemaan pioneja ym. jos kukkapenkit antaisi myös istutettuja antimia enemmän. 









MUNAKOISOGALETTE (gluteeniton)


Löysin instagramista sattumalta ihanan piiraan kuvan, Galetten. Aloin googlaamaan reseptejä ja törmäsin Sikke Sumarin Galette reseptiin, jonka pohjalta varioin reseptin gluteenittomaksi ja halusin täytteeksi munakoisoa tai hassummalta nimelta savolaisittain Leppeevee munnoo, niinkuin anoppini aina sanoo. No tiesin jo aineksista päätellen, ettei tämä piiras jää syömättä. Jos näin runsas juustotäyte, niin siellä seassa menee vaikka pikkukiviä. Mut tää oli ûberhyvä!


2 dl        gluteeniton jauhoseos
1 dl        tattarijauhoja
1 tl         leivinjauhetta
100g      voita
0,5 dl     smetanaa
0,5 dl     vettä

0,5 kpl   munakoisoa
3 rkl       oliiviöljyä
2            oksaa tuoretta rosmariinia
0,5 tl      suolaa
2 kpl      valkosipulia pilkottuna
2 dl        parmesan juustomurua
100 g     philadelpia maustamaton tuorejuustoa
100 g     mozzarellajuustoa ohuiksi viipaloituna
1            munankeltuainen


Sekoita kuivat jauhot ja voi sekaisin. Sekoita sen jälkeen erikseen loput aineet ja sekoita pienellä työstämisellä ne sekaisin. Älä vaivaa turhaa. Taikina on sen murumaisempi, mitä vähemmän vaivausta. Laita taikina palloksi ja laita jähmettymään jääkaappin n. tunniksi.


Viipaloi munakoisit max 1cm paksuiksi viipaleiksi. Laita talouspaperin päälle itkettymään. Ripottele hieman suolaa päälle ja talouspaperi päälle. Sekoita öljy, ripaus suolaa, rosmariinin lehdet ja pilkottu valkosipuli pieneen astiaan maustumaan. Sekoita tuorejkuusto ja parmesan keskenään. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.


Kun taikinä on jähmeä, kauli siitä n. 30cm ympyrä. Lado keskelle tuorejuusto-parmesan tahna. Jätä reunoille 5cm tyhjää. Sitten lado ohuet mozzarellaviipaleet, sitten munakoisot ja pirskottele valkosipulinen oliiviöljy munakoisojen päälle. Käännä reunat piirakan muotoon. Voitele munakeltuiaisella. Ja paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Nauti.







VALKOSIPULINEN GLUTEENITON TEELEIPÄ

Eräänä aamuna heräsin siihen, että leipä oli loppu. Oli nopeasti keksittävä viikonloppuaamulle helppo mutta maukas aamupala. Muistin koulun kotitaloustunnilla, kun teimme teeleipiä. Päätin kokeilla niitä gluteenittomana. Paistoin osan sellaisenaan ja osaan laitoin täytteet kuten pizzaan päälle. Näihin tuli tonnikalaa, herkkusieniä ja juustoa. Päälle paistamisen jälkeen tuoreita yrttejä. Nam! Pikku pizza-teeleipäset. Helppoa ja hyvää.



2 dl      gluteenitonta jauhoseosta
1 dl      tumma gluteeniton jauhoseos
1 dl      tattarijauho
1 dl      kaurahiutaleita
2 dl      kauramaitoa
1 tl       suolaa
2 tl       leivinjauhetta
1 tl       psyllium
2          valkosipulia


Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista  225 asteisessa uunissa. n. 10 min




ROSE-PARSARISOTTO



Parsakausi jatkuu! Nyt risotossa. Risottoon hieman makeutta siideristä. Miksi ei? Kokeilin maustaa Happy Joen Rose siiderillä. Maukas ja raikas yhdistelmä ja helppo tehdä.

500 g      parsaa
2 dl         risottoriisiä
1             sipuli
1,5 tl       suolaa
4 dl         vettä
2 rkl        kasvisliemijauhetta
1,5 dl      Happy Joe Rose siideriä
1 prk       planti kaurakermaa
1 tl          mustapippuria
               tuoretta meiramia
3 rkl        oliiviöljyä
50 g        parmesania



Sekoita kattilaan oliiviöljyyn sipuli ja risottoriisi. Kuullota hetki. Lisää vesi, suola, kasvisliemijauhe. Anna risottoriisin kiehua sen aikaa kun paistat hieman väriä parsojen kylkeen. Paista oliiviöljyssä ja tuoreen meiramin kanssa pannulla pilkottuja parsatankoja hieman pehmeiksi ja saamaan väriä. Voit jättää risoton päälle koritseeksi yhden pitkän varren pilkkomatta. Kun olet paistanut parsat. Sekoita ne riisien sekaan ja sekoita siideri ja kaurakerma joukkoon. Anna kypsyä niin, että riisi on melkein kypsää. Risottoriisi saa jäädä hieman sisältä kovemmaksi, mutta toki niin että sitä on miellyttävä syödä.


Koristele ja nauti siiderin kera. Onhan perjantai!














VISKILLÄ PAAHDETUT FENKOLIT



Fenkolit on parasta mitä suuhunsa voi pistää. Tein kerran tätä ja fenkolit vain suli suuhun. Alkuperäisen ohjeen mukaan ne piti voidella jollain liköörillä, en muista mikä se oli. Mutta tein siitä mitä meillä oli. Meiltä löytyi kaapista viskiä ja se sai luvan kelvata ja aaa että se kävi hyvin fenkolien kanssa. Tee näin:


3-4            suurta fenkolia
1-1,5 dl     parmesana raaste
0,5-1 dl     viskiä
                 suolaa
                 mustapippuria
                 voita paistamiseen



Kuori puiset osat fenkolista pois. Voit pilkkoa varret pieniksi tai jättää ne kokonaisiksi. Paista pannulla n. 10-15 minuuttia miedolla fenkoleita niin että ne pehmenevät ja saavat väriä hyvin pintaan. Mausta viskillä (puolet määrästään), suolalla ja mustapippurilla ja annan makujen vielä tekeytyä. Kaada fenkolit uuniastiaan ja lisää loput viskistä ja maun mukaan (eli paljon :D) parmesaaniraastetta. Paahda uunissa vielä n. 20-25 minuuttia 200 asteessa, jotta fenkolit ovat pehmeitä. Nauti sellaisenaan tai lisukkeena.














RAIKAS VAPPUSIMA







Vappu tulee ja simat pitäisi laittaa nyt viimeistään porisemaan. Teen aina ihan perusohjeen mukaan, mutta käytän fariinisokeria suurimman osan sokerin määrästä ja sitruunan tilalla käytän suuren osan limeä. Tämän perusohjeen otin pohjalle Dan Sukkerin sivuilta.


Ohje:

4 l          vettä
400 g     fariinisokeria
100 g     taloussokeria
1            sitruuna
4            limeä
              rusinoita
1,5 tl      kuivahiivaa


Kiehauta isossa kattilassa puolet vedestä ja lisää sokerit. Lisää loppu vedestä, sitruunan ja limen mehut ja anna seoksen jäähtyä. Lisää hiiva ja sekoita. Anna olla kattilassa kannen alla vuorokauden. Lisää sitten pulloihin ja lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Itse käytin simaa 3-4 päivää huoneenlämmössä, jonka jälkeen se oli valmista. Nauti jääpalojen ja limeviipaleiden kera. Ihanan raikasta simaa! 











KEVYT MARJAISA SMOOTHIE





Aamuiset smoothiet jatkuu. Reseptejä on kiva vaihdella niin ei kyllästy samoihin makuihin. Nyt tuli mukaan hieman kaurajogurttia Oatlyltä. Rakastan tehdä näitä kerroksittain, jotta maut saavat tulla eri aikaan. Aamuun vitamiinia <3



Tähän tarvitset:
1 dl       mansikoita
1 dl       mustikoita
1,5 dl   Oatly kaurajogurttia
1 dl       sokeriton mehukeitto
koristeluun karhunvatukoita ja minttua



MAANANTAIAAMUN HEDELMÄBOOST!



Maanantaiaamu! Tuo sumuinen ja sateinen kevään aamu. Viikonlopun jäljiltä tuntuu, etttä tuli syötyä liian suolaista ja rasvaista ruokaa. Grillattuakin tuli, kun oli niin loistava ilma. Suola tuntuu sormissa ja silmäpusseissa. Maanantaiaamuisin kaipaa raikasta aamupalaa, joka hiukan saa nesteitä poistettua ja liikkeelle. Hedelmiä blenderiin ja kunnon maukas kahvi saa korjata aamun tilanteen.


Tässä hedelmäboostissa on

ananas
mango
mansikoita
pieni lusikan kärki spiruliinaa

Laita blenderiin hedelmiä makusi mukaan. Jos haluat ulkonäköä ja kerroksia, niin blendaa hedelmät yksittäin ja kaada kulhoon. Tää on kiva tapa saada maut oikeasti eri aikaan suuhun. Voit myös blendaa kaiken sekaisin :)


Hyvän kahvin maanantaiaamuun saat lisäämällä esim. kardemummaa kauramaidon sekaan ja kuuma kahvi päälle. Pieni huijaus maanantaiaamuun, kuin söisi pullan kahvin kanssa :D

Tässä pieni video vielä aamulta:




MUHKEAT GLUTEENITTOMAT MUNKIT





Se on vappu lähenemässä ja munkit piti testata gluteenittomana. En ole ennen pulla- tai munkkitaikinaa tehnyt gluteenittomana ja pahoin pelkäsin etukäteen tuleeko taikinasta liian valkoinen, jäykkä ja kova. Koska pelko mulla oli jo etukäteen olemassa gluteenittoman jauheen tuntien niin valmistauduin muokkaamalla ohjetta omaan käteen ja suuhun sopivammaksi. Halusin taikinaan kuohkeutta ja myös hieman kellertävää väriä, joka monesti uupuu gluteenittomista leipomuksista. Lisäsin taikinaan mitäs muuta kuin olutta ja valkoisen sokerin tilalla käytin fariinisokeria. Niistä sai väriä ja olut toi samalla myös kuohkeutta taikinaan. Toimi! Osviittaa ohjeeseen otin Yhteishyvän sivuilta, josta varioin tämän reseptin.


Taikina:

4 dl      kauramaitoa (Laitoin itse iKaffea joka kestää kuumentamista) tai tavallista maitoa
1 dl      gluteeniton olut (alkoholiton)
1 rkl     psylliumia
1 ps      kuivahiivaa
2 dl      fariinisokeria
2          kananmunaa
1 tl       suolaa
12 dl    gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)
1 dl      tattarijauhoa
150g    voita


Paistamiseen:

munkkirasvaa


Lämmitä maito ja olut kulhossa kädenlämpöiseksi. Sekoita psyllium ja anna hetken turvota. Lisää kuivahiiva, jauhot, fariinisokeri, kananmunat, suola, jauhot ja voi seokseen koko ajan koneella sekoittaen. Taikina saa vaivautua koneessa hyvän aikaa. Kun se alkaa irttota reunoista taikina on valmista. Annoin itse kohota auringossa mustan pyyhkeen alla taikina 2h. Taikina paisui 3 kertaiseksi ja kuohkeksi tuossa ajassa. Sain taikinasta 26 muhkeaa munkkirinkilää. Sillä aikaa kun rinkilät kohoavat vielä n. 10 min uunissa 50 asteessa. Laita rasva kuumenemaan. Paista munkit rasvassa varoen. Muista turvallisuus kuumien rasvojen kanssa. Pidä kattilan kansi lähellä koko ajan, jos rasva ylikuumenee. Sokeroi munkit. Itse tein muutaman suklaamunkin lisäksi sulattamalla suklaata.