kotiliesi

PUOLUKKAINEN SMOOTHIE

Puolukkaa on pakkaset täynnä ja lisää pitäisi kohta kerätä. Sen maku on omaan makuun hieman kitkerä, joten täytyy hieman käyttää luovuutta, että puolukkaa saa käytettyä omassa ruokavaliossa. Lapsena upposi hyvin puolukkavispipuuro, nyttemmin kun välttelen vehnää ja gluteenia niin vispipuurolle ei ole korvaajaa vielä löytynyt. 

Puolukan terveydelliset puolet:
-vaalentaa ihoa, toisin sanoen vähentää punaisuutta eli couperosaa iholta
-edistää aineenvaihduntaa
-vaikuttaa suotuisasti kolesteroliarvoihin
-on hyvä sydämelle
-tasapainottaa estrogeenitasoja
-antioksiadantit suojaa ikääntyviä soluja
-suojaa suuta tulehduksilta ja ehkäisee bakteerien tarttumista suun limakalvoille

Smoothien sekaan laitettu puolukka muiden marjojen kera on uber hyvä! Happamuus katoaa hyvin makeampien marjojen sekaan. Tällä kertaa tuli tällaine super kylmä smoothie lämpimälle kesäpäivälle. Smoothie oli niin kohmeinen jäisten marjojen vuoksi, että se meni lusikoitavaksi Sherbetiksi jäätelön korvikkeena. 




2 kourallista puolukkaa
2 kourallista mansikkaa
1 prk maitorahkaa (Ehrmann)
1 dl mehustettua mustaherukkamehua (sokeroimaton)
1 dl sokeritonta mehukeittoa (itse suosin puolukka kinuski, joka tuo makeutta smoothieen)


Koristeluun vadelmaa ja karhunvatukkaa. On muuten sellainen vitamiinipommi ja ei paljoa ole sokereita ja turhia kaloreita vaikka herkullinen välipalaherkku onkin. 










KANTARELLI-MUSTAPAPUHAMPPARI VIINISUOLAHEINÄPESTOLLA




NO NYT! Kautta aikain, kun ravintoloissa on kysynyt kasvishampurilaista niin sinne väliin on laitettu se Apetit:n pakastepihvi. Se toimi joskus reilu kymmenen vuotta sitten, kun kasvisruoka alkoi yleistymään, mutta äkkiä siihen kyllästyi ja pihvi ei maistunut oikeastaan miltään. Nykyään aina ennen kasvishampurilaisen tilaamista varmistan, ettei kyseessä oli "jokin" pakastekasvispihvi. Sittemmin kasvissyöjille on tullut paljon eri vaihtoehtoja ja nykyään reseptejä on yllin kyllin ja ravintolatkin rohkeasti tarjoavat eri vaihtoehtoja. Viimeksi söin Portobello-sienellä täytetyn hampurilaisen yllättäin Viking Linen Ruotsin laivalla ja se jäi kyllä kaikista kasvishampurilaisista heti kärkeen. PAITSI tänään, kun kokeilin kotona testata kantarelleja mustapapujen kera itsetehdyllä lempimajoneesilla ja kokeilin uutta pestoa yrteistä, joita kasvaa pihallamme yllin kyllin. Tämä testaus meni jopa tuon Portobello-hampurilaisen edelle. Niin mehevän maukas, että se meni ehdottomasti kärkeen!


Tässä tekovaiheet myös videon muodossa. 


Gluteenittomat hampurilaissämpylät:

3 dl        vettä
10 rkl     kauramaitoa
1 rkl       psylliumia
2 tl         hunajaa
250g      gluteenitonta jauhoseosta
4 tl         kuivahiivaa
2 tl         suolaa
5 rkl       oliiviöljyä

kananmunaa voiteluun
seesaminsiemeniä päälle


Lisää psyllium lämpimään veteen ja kauramaitoon. Anna vetäytyä 10 min. Lisää muut ainekset ja vaivaa taikinaa huolella muutaman minuutin. Laita taikina 40minuutiksi jääkaappiin. Jaa taikina 8:aan osaan ja leivo sämpylät pellille. Laita puoleksi tunniksi nousemaan 50 asteiseen uuniin. Jonka jälkeen nosta lämpötilaa 200 asteeseen ja paista n. 18 minuuttia. 



Mustapapu-kantarellipihvit:

1 prk      mustapapuja
3 dl        kantarellejä
1            iso sipuli
05 dl      oliiviöljyä
1            kananmuna
1,5dl      gluteeniton kaurahiutale (kantarelleista tulee aikalailla kosteutta, kaurahiutale sitoo                         nestettä ja taikinaa)
1,5 tl      grillimauste
1 tl         mustapippuria
1 tl         suolaa

Soseuta ainekset tehosekoittimella. Älä kuitenkaan ihan muussiksi, jätä sattumia sekaan. Paista pihvit oliiviöljyssä pannulla. 




Valkosipulimajoneesi:

1          kananmuna
2dl       hyvää oliiviöljyä
1 tl       suolaa
1-3       valkosipulin kynttä
0,5 tl    valkopippuria
2 tl       sinappia
tilkka    sitruunamehua
             ruohosipulia


Laita ainekset kapeaan astiaan ja sekoita tehosekoittimella majoneesiksi. Pilko ruohosipuli majoneesin sekaan. 




Viinisuolaheinäpesto:

n. 15         viinisuolaheinän lehteä
1-1,5dl      oliiviöljyä
1-2            valkosipulin kynttä 
1 tl            suolaa
1 tl            mustapippuria
1 dl           cashew-pähkinöitä



Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Maista suolan määrä, lisää tarvittaessa. 


Kasaa burgeri. Lisää ketsuppia, tuoretta tomaattia, itsetehtyjä etikkakurkkuja, viinisuolaheinää tai salaattia, pihvi, sipuli, valkosipulimajoneesi ja viinisuolaheinäpesto. Nauti kylmän oluen kera!









BLINIT NELJÄLLÄ ERI SUOSIKKITÄYTTEELLÄ (GLUTEENITON)




Blinit on kyllä yksi parhaimmista naposteluruuista. Saa tehdä kaikkia suosikkitäytteitä ja maistella erilaisia suolaisia ja makeita. Ensimmäistä kertaa testasin gluteenitonta reseptiä ja täytteinä 4 suosikkitäytettäni; 3 suolaista ja 1 makea. 


Blinitaikina:

1 dl         gluteeniton jauhoseos
1,5 dl      tattarijauhoa
1,5 dl      maitoa
1 dl         kermaa
1 prk       kermaviiliä
1/3 pss    kuivahiivaa tai vastaavasti 10g hiivaa
1             munan keltuainen
1             munan valkuainen
0,5-1 tl    suolaa 


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita kaikki maitoon, paitsi munan valkuainen. Sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä reilu 30min. Vispaa valkuainen vaahdoksi ja lisää varovasti taikinan sekaan. Anna tekeytyä ainakin 1,5h vielä. Taikina on valmis paistettavaksi. Paista blinejä muutama minuutti per puoli. Älä paista täysillä, annan taikina kypsyä pannulla. 



Mäti, smetana ja sipuli on kyllä ehdoton blinisuosikki. Sen voi jokainen kasata blinin päälle itse. Ei vaadi sen kummempia reseptejä. 




Lohitahna:

200 g      kylmäsavulohi
1/2 prk   maustamaton tuorejuusto
1 prk      Creme Fraichea
               suolaa (maun mukaan)
               mustapippuria (maun mukaan)
               tuoretta tilliä (maun mukaan)


Sillitartar:

150g      kevytsuolattu sillifilee
2            keitettyä kananmunaa
1            punasipuli
1 prk      smetana
              ruohosipulia
              mustapippuria

Vadelma-mascarponetäyte:
2 dl        kuohukermaa
1 prk      mascarponejuustoa
1tl          vaniljasokeria
0,5-1 tl   sokeria (maun mukaan)

Blinit maistui lapsillekin. Osa söi sellaisenaan ilman mitään täytettä, toisille maistui mädin ja smetanan kanssa ja toiset halusi mascarpone-kerman ja marjojen kera.