kotiliesi

SAVULOHIPIZZA (GLUTEENITON)




Gluteeniton pizzapohja on työllistänyt ja kokeiluttanut montaa versiota. Nyt tuli paras tähän mennessä. Gluteenittomasta jauhosta ja kukkakaalista. Eli on myös proteiinipitoisempi kuin pelkistä jauhoista tehty. Ja yllättävän hyvä koostumus. Ensi kerralla testaan pienillä muutoksilla, josko saisi lisää rapeutta pohjaan pidentämällä paistoaikaa ja lisäämällä jauhojen osuutta. 

Laita pizzakivi uuniin lämpenemään n. 1/2 tunniksi kieroilmauunille 150 asteeseen. Laita kukkakaalit pieneen määrään vettä ja lautaselle. Lämmitä mikrossa 2-4min (mikron tehosta riippuen) niin, että kukkakaali hiemen pehmenee. Ei siis ihan lällyksi. Sekoita blenderissä se muussiksi. Sekoita leivontakulhossa taikina-ainekset keskenään ja leivo pohja leivinpaperille. Kun pizzakivi on lämmennyt paista pohjaa uunissa 10 minuutin ajan 160 asteessa kierotilmauunissa. Tee sillä välin tomaattikastike. Sekoita ainekset blenderissä. 

Kun pizzapohja on paistunut, varmista että taikina on jo kypsää ja reunoilla väriä. Laita tomaattikastike taikinan päälle. Varmista ettei tomaattikastiketta jää lillumaan liikaa pohjan päälle, pieni makukerros riittää. Laita kaikki muut ainekset päälle paitsi mozzarella ja granaattiomenan siemenet. Paista pizzaa kiertoilmalla 160 asteessa 20 minuuttia. Lisää mozzarella ja paista vielä 10 minuuttia niin, että juusto on kullaväristä. Lisää granaattiomenan siemenet. 

Pohja:
200 g       kukkakaalia
2 dl          gluteeniton jauhoseos (esim. Semper)
1              kananmuna
1 tl           suolaa
1 tl           rosmariinia
2 rkl         oliiviöljyä
100 g       mozzarellaa
1 tl           psylliumia


tomaattikastike:
8 kpl        pientä kirsikkatomaattia
1 tl           rouhittua mustapippuria
1/2 tl       suolaa
1/2 dl      paseerattua tomaattia
2-3 tl       kapriksia


täytteet:
emmental
mozzarella
kylmäsavulohi
punasipuli
kirsikkatomaatti










KIRSIKKA-VESIMELONISMOOTHIE



Perjantain ja nälän kunniaksi piti saada maukas, mutta nälkää pitävä juoma. Kirsikoita löytyy jo kaupoista ja vesimoleni on mun lempparimaku hedelmistä, siksi tällaiset valinnat. Päätin sekoittaa näitä kahta makeaa ja valitsin raaka-aineksi puhtikauraa ja Chia-siemeniä, jotka pitävät hyvin nälkää. Lisättyä sokeria juomassa ei ole, makeutta siltikin riittämiin. 

Tee näin: Siivoa kivet kirsikoista ja siemenet vesimelonista. Laita vesimelonit ja kirsikat jähmettymään pakastimeen ja Chia-siemenet kylmään veteen likomaan puolen tunnin ajaksi. 

Jos haluat kerroksittain lasiin niin sekoita nämä erikseen:
2 dl           kirsikoita
2 rkl          Chia-siemeniä
20 rkl        vettä
4 rkl          puhtikauraa

Ja nämä erikseen blenderissä:
200-300g  jäätynyttä vesimelonia
1 prk         maitorahkaa
1 dl           sokeritonta mehukeittoa (kinuski-karpalo)

Laita Chia-siemen kirsikkasose pohjalle ja vesimelonijuoma päälle, sillä vesimelonijuoma on kevyempää. Koristele ja nauti. 










GLUTEENITTOMAT NOKKOSLETUT TEX MEX-KASVISTÄYTTEELLÄ



Nokkoset on parhaimmillaan. Ne on helppo kerätä nyt, kun kukinnot eivät vielä kunnolla polta. Käytä kuitenkin hanskoja kerätessä. Kerää, siivoa ja leikkaa varret pois. Huuhtele ja ryöppää kiehuvassa vedessä 5min. Sitten asettele leivinpaperille kuivumaan. Paista uunissa 100 asteessa kiertoilmalla välillä uunin luukkua availlen, että kuivuminen käynnistyy nopeasti. Seuraavana päivänä ne ovatkin jo melkein kuivuneet ja valmiita säilömistä varten. 

Nokkosen edut: runsaasti proteiinia, ravintokuitua, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa ja paljon A-, C- ja E-vitamiinia. 

Olen aiemmin tehnyt nokkoslettuja makeina, mutta eivät oikein olleet makuuni. Nyt päätin kokeilla gluteenittomana ja suolaisina versioina, täytteeksi Tex Mex-kasvitäytettä. 

Nokkoslettutaikina:

4          kananmunaa
1 l        Oatly kauramaitoa
2          kourallista nokkosenlehtiä murskattuna
2 tl       suolaa
3-4 dl   gluteenitonta jauhoseosta
            voita paistamiseen


Tex Mex-kasvistäyte:

1 iso       sipuli
200 g     Quorn
1            maustekurkku
1/2 prk  tomaattimurskaa
1 dl        laktoositon kerma
1 ps       Taco-maustetta
10 kpl    ananaskirsikoita

Valmista lettutaikina. Anna kohota puoli tuntia. Paista sillä välin paistinpannulla TexMex-kasvistäyte. Jos olet kokonaan laktoositon, käytä laktoositonta voita paistamiseen. 

Tää oli kyllä niin hyvä setti, et varmasti ei jää viimeiseksi kerraksi valmistaa. Lapsetkin söivät innoissaan suolaisia nokkoslettuja sellaisenaan. Ei kaivattu hilloa. Jamskis ja vitamiinit meni massuun!











CHILI-SUKLAAMUTAKAKKU (GLUTEENITON JA LAKTOOSITON)




Suklaakakut etenkin mudcaket on mun lemppareita. Erittäin helppoja valmistaa. Nyt tein ensi kertaa sen myös laktoosittomana, myös gluteenittomana. Maustoin tällä kertaa suklaakakkua chilillä. Itse kuivatut chilit säilyy kauan, toki tulisuus saatta pikkuhiljaa miedontua. Laita siis chiliä maun mukaan. Jos käytät tuoretta chiliä, sitä ei tarvitse niin paljoa kuin kuivattua chiliä. 

Laktoosittomana suklaakakkuja on helppo tehdä esim. Cocovin kaakaovoista ja kaakaojauheesta. 

Tässä ohje:

3 dl       Cocovi kaakavoita
2 dl       Cocovi luomu kaakaojauho
3 kpl     kuivattua chiliä (lisää tai vähennä maun mukaan)
2 dl       fariinisokeria
0,5 tl     suolaa
1 rkl      hunajaa
3           luomu kananmunaa
2 dl       Gluteeniton jauhoseos
1 tl        leivinjauhe
1 tl        vaniljasokeria
1 dl       luomu kauramaitoa


Kuumetta uuni 175 asteiseksi. Sulata vesihauteessa kaakaovoi, lisää siihen kaakaojauhe, pilkottu chili, hunaja ja 1dl fariinisokeria. Käytin kuivattua chiliä, jonka tulisuus oli hieman pehmentynyt jo. Toki lajikkeillakin on väliä. Lisää chiliä oman maun mukaan ja miedosti toki, jos lapsia on kakkua maistelemassa. Aikuiseen makuun chiliä saa lisätä hieman enemmänkin. Vaahdota vatkaimella 3 kananmunaa ja 1 dl fariinisokeria. Lisää siihen jäähtynyt suklaa-chiliseos. Vatkaa mukaan gluteeniton jauhoseos, 1 dl fariinisokeria, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kauramaito. Kaada taikinaseos irtopohjavuokaan. Mikäli haluat kunnon löysää niin paista 12-15min, jos haluat täysin kypsää niin paista 25min. Koristele. Tarjoile vaniljajäätelön kera.