JUUSTOINEN TANKOPARSAPIIRAS (gluteeniton)

NO nyt! Jos pitäisi pisteyttää reseptit niin nyt tuli 6/5. On nimittäin parsan parasta aikaa ja rakastan niitä eri muodoissa. Silloin vielä kun söin lihaa, tykkäsin käärästä niitä pekoniin. Ne oli hyviä, en kiellä. Nyt kun en lihaa enää suuhuni pistä niin on keksittävä uusia juttuja parsalle. Ostin kaksi nippua ja kelasin ensin tehdä juustoisen kastikkeen niille, mutta siltikin se olisi kaivannut ruokaisaa muuta lisukettä lisäksi. Siksipä ajattelin tehdä piiraan. Siinä on kaikki, pieni salaatti kylkeen riittää niin saan maittavan lämpimän lounaan. Uskallan väittää että tämä piiras on maukkain piiras minkä oon ikinä vääntänyt. Ja niitä on jokunen kokeilu vuosien varrella tehty. 

Taikina:

1 dl         gluteeniton jauhe 

0,5 dl      tumma gluteeniton jauhoseos

1 dl         tattarijauhoa

120 g      voita

0,5 dl      kaurahiutaleita

1 tl          psylliumia

1 tl          leivinjauhetta

0,2 rkl     vettä 

2 dl         Emmental raaste

500 g      tuoretta tankoparsaa

               oliiviöljyä

               suolaa

               mustapippuria 

Juustoinen täyte:

1 dl         Emmental raaste

1 pkt       Pirkka mustapippurituorejuusto

0,5 pkt    Creme Bonjour Ruohosipuli tuorejuusto

1 prk       Oatly iMat Fraiche

1 dl         Oatly kauramaitoa

1/2-1dl   Pirkka Grana Padano raaste

Tee näin. Lämmitä uuni 200:n asteeseen. Sekoita jauhot ja nypi pehmeä voi sekaan. Lisää kaurahiutaleet, psyllium, leivinjauhe ja raaste. Leivo piirakkataikina piirakkavuokaan ja lämmitä pohjaa uunissa 200:ssa asteessa n. 10 min. Paista sillä aikaa parsat pannulla oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kera niin että pinta saa hieman väriä ja parsan alkaa kupruilla. Lisää kulhoon tuorejuustot, iMatte Fraiche ja kauramaito. Kun piirakkapohja on hieman paistunut lisää emmental raastetta hieman piiraan päälle. Lisää paistetut parsat ja parsan päälle juustoinen täyte. Paista uunissa 200:ssa asteessa n. 25 minuuttia. Nauti kevyen salaatin kera. 

Päälle hyvää juustoraastetta ja paljon!